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武夷星武夷岩茶

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:147 更新时间:2019-05-15
产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质 高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。


武夷星武夷岩茶


一、正岩茶

正岩茶的品质最好,故而价格最高。

所谓的正岩,指的是武夷山景区内的核心山场,包括:牛栏坑、慧苑坑、倒水坑(大坑口)、流香涧、悟源涧。除此之外,正岩山场还包括:九龙窠、竹窠、内鬼洞、外鬼洞、马头岩、鹰嘴岩、天车架、弥陀岩、碧石岩、莲花峰、水帘洞、天心岩等。

正岩茶特点:香气细幽/霸气、茶汤醇厚柔和

正岩产的肉桂会有香气又细幽有霸气的“茶格分裂”,是因为光照因素影响。

香气细幽,是背阴山场(光照少)的专属标签。最具代表的山场:牛栏坑、流香涧、悟源涧等。

这些山场,属于坑涧地貌,平均光照较少。生于此类山场的肉桂,一改品种专横、霸道的特点,变得温润、妥帖,还有点善解人意。桂皮香细幽、婉约,沁人心脾。

香气霸气,是向阳山场(光照强)的独有标志。最具代表的山场:马头岩开山坪。

马头岩的开山坪,地势平阔,日照时间长。此环境孕育的肉桂,桂皮香张扬霸气,劲道足。还有些横冲直撞的,是许多老茶客会迷恋的味道。

正岩茶有一个共同点——汤水稠滑、柔和。

正岩茶的这种稠度,能轻松被我们感觉到。

喝一口茶汤,不要急着咽下。用舌头轻轻搅动汤水,会觉得整个舌头都被温柔的汤水包裹着,汤水里是有内容物的。

二、半岩茶

半岩茶的品质,比正岩茶稍逊一筹,但整体品质较高,价格位居第二,实至名归。

半岩,指的是武夷山旅游风景区内,除核心景区外周边的景区。常见山场有:三姑石、天游峰、大王峰、燕子窠、虎啸岩、桃源洞、天柱峰、狮子峰等。

半岩茶特点:茶香高扬,汤水淳、滑

虽说半岩的山场,尊贵程度不及正岩,但其岩茶的品质,并不算太差。

半岩茶区产的肉桂,香气尚算高扬,桂皮香较显。

茶汤的清甜感较强,有明显的稠感。喝一口茶汤,同样用舌头轻轻搅拌,可感受到茶汤的柔和,以及内容物。

只是在稠度上,半岩茶不及正岩茶。如果要用星级表示醇厚程度,那正岩茶是五颗星,半岩茶是三颗星。

但麻花觉得,半岩茶也有自己的优势,比如价格比较便宜,适合大部分新茶友。且半岩茶的也比较适合入门。

三、洲茶

洲茶,品质较次,价格位居末位。

洲茶产地,指正岩、半岩区域之外的黄壤土茶地及河州、溪畔冲积土茶地等,范围较为广泛。

洲茶特点:香气不持久、茶汤清寡,容易出现水味

洲茶的土壤,多为黄土,不利于茶树的生长。

此环境种植下的肉桂,虽有桂皮香,但比较薄弱,且香气不持久,冲泡到第四冲,茶香明显弱下来,好似坐过山车,从最顶峰一下跌入最低点。

到了第五冲,容易出现茶香和水分离的情况(也就是我们常说的水味)。

让麻花喝洲茶,其实我是拒绝的。

洲茶那一股子清寡、苦涩的味道,很难让人喜欢起来。喝在嘴里,舌头好像上刀山,被刮的厉害。

四、外山茶

外山茶,品质与洲茶不相上下,售价不高。

外山,指武夷山之外的产地,如建瓯、建阳等。

外山茶特点:香气冲,茶汤苦涩,不耐泡

外山种植茶树的地方,多是一些小山包。这些小山包上的茶树,整齐划一,成片地出现。周围比较少树木遮挡,就更不必提有坑涧窠的地貌。

这种特殊的种植环境,使得外山肉桂日照时间长,茶叶的桂皮香很猛,很冲。若是闻不来这种桂皮香的茶友,会觉得很刺鼻,不舒服。

外山茶的土壤,营养物质不够丰富,生长在此的肉桂,内含物质少,整体茶叶的香气、滋味都不太理想。冲泡过后,容易出现苦涩味。

除此之外,武夷还分为武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
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