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大红袍保存

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:47 更新时间:2019-05-16
大红袍茶叶具有吸湿性、吸附性、陈化性三性。大红袍质地疏松,含有多种亲水成分,特别是干燥的大红袍,如初烘干的大红袍茶叶含水3%左右,露置室中15个 小时,水分即可回升到9%左右。大红袍茶叶中水分超过12%,即很快会发生霉变。大红袍保存方法是:


大红袍保存


一、大红袍的保存方法概述:

1、大红袍的保存的核心是保鲜与防止大红袍的返青与变质。大红袍之所以会变质,主要是因为温度、湿度和光线三种因素的异常而导致的。

2、大红袍的最佳保存方法是在含水量在6%以下、冷藏、无氧和避光的理想状态下存放。

3、不同类型的大红袍有不同的保存方法,在保证大红袍不返青变质的情况下,保留其最佳的口感与香气。“高香型大红袍的保存方法”和“传统型大红袍的保存方法”欢迎网友查看本栏目下的“依茶性储存大红袍”一文。

4、根据保存容器的不同,我们又分为铁罐保存大红袍的方法、热水瓶保存大红袍的方法、陶瓷罐保存大红袍的方法以及大红袍的窖藏方法等,本栏目也有文章专门进行了论述。更多的大红袍保存方法与知识请您仔细查看本栏目下的相关文章。

二、大红袍保存有四个要点

大红袍的贮存要点——忌光照

过度光照能引起大红袍茶叶中叶绿素的转变,以及酯类物质的光化反应,从而导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。阳光中有大量的紫外线,若大红袍茶叶大量接触紫外线,会导致茶叶出现陈旧味,因此贮存大红袍应避免光照。

大红袍的贮存要点——忌氧气

氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应,空气中含有21%的氧气,若大红袍茶叶不经过任何处理,就会很快被氧化,使汤色变红,甚至变成褐色,茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存,但要注意的是,大红袍外形呈条索状,有易碎的特性,因此贮存大红袍时应注意避免挤压。

大红袍的贮存要点——忌水分

水分是导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一,若贮存湿度过高,茶叶容易产生霉变,令大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时,不仅要使茶叶达到足干,还要保证贮存环境的湿度在6%之内,最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。

大红袍的贮存要点——忌高温 

低温是大红袍茶叶的最佳贮存环境,因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢,温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里,茶叶能够长时间保持原有色泽,而在常温条件下色泽易变化。

水分、温度、光线、空气是大红袍变味的主要原因。温度低,大红袍茶叶的化学变化缓慢,有利于大红袍茶叶品质 的保持。温度高,则氧化加快,加速茶叶的陈化。

大红袍中的某些色素和酯类物质,在光照下会产生光化反应,影响茶的色泽、香气和滋味。大红袍中各种成分的自 动氧化,都是空气中的氧气直接参与的结果。因此,保藏大红袍,应避水、避高温、避光线、避空气。   
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